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帅哥哟,离线,有人找我吗?
秦汉良
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[转帖]醋事说趣  发帖心情 Post By:2011-06-09 07:35:43 [只看该作者]

菜丛

 醋,本作“酢”。北魏贾思勰的《齐民要术·作酢法》云:“酢,今醋也。”

 

 相传,夏朝少康时代的杜康是酿酒的发明者。俗语说:“老子酿酒儿造醋。”杜康的儿子名叫黑塔,据说,醋就是黑塔发明的。当时,黑塔在今江苏镇江市的长江岸边开了一家糟坊,用江水浸泡糟,每天搅拌翻缸,泡至廿一天开缸时,一股特殊的香气扑鼻而来,用口一尝,酸中微甜,味道极佳;菜与汤中,加入少许,可口爽意,令人食欲大增,于是,名其为“调味酱”。尔后,要给它起一个专用名字,便把“廿一日”再加上一个“酉”字,构成了“醋”字,这就是“醋”的来历。据说,直至今日,镇江有名的恒顺酱醋厂,其制醋的时间,仍然是“廿一日”。

 

 先秦时,并无“醋”字,而将“醋”叫做“酰”。孔子曾经谈论过某人向微生高讨醋的事。《论语· 公冶长》载:“子曰:‘孰谓微生高直?或乞酰焉,乞诸其邻而与之。’”孔子这段话的大意是,微生高这个人不直爽,有人向他讨点醋,他不说自己没有,却到邻居那里讨了点给人家。由此不难得知,早在二千五百多年前,醋已经是人们日常生活中,普遍使用的调味品了。

 

 中国历史上唯一的女皇帝武则天,有段时间龙体欠安——腹胀气滞、不思饮食,御医想尽办法治疗,却未能奏效。后来,一位武当道士应召进京,献上一坛“双头口醋”,言能治愈此疾。则天女皇吃后,果然,下气消食、胃口大开,不由龙颜大悦,重赏武当道士。而产于湖北光化县老河口镇的双头口醋从此也身价百倍,成为历代进贡的名醋。相传,清顺治年间,山西太原府清源县的王来福制作的醋酸醇香烈、绵酸无涩。有位钦差大臣到了清源,县令请他吃山西刀削面,用的就是王来福的老陈醋调味。钦差大臣连夸醋好,县令便送了他十坛。钦差大臣回京后,献上五坛给顺治皇帝。皇帝品尝之后,果然,别有风味,赞不绝口。钦差大臣把醋的来路奏明,顺治龙颜大悦,顺手提笔挥毫,大书“山西老陈醋”五字,并赐旗竿一根,以高悬“山西老陈醋”御笔醋旗。

 

 人们常把嫉妒或因嫉妒而感到心酸称为“醋意”或“吃醋”;把为了追求同一异性而生嫉妒情绪、明争暗斗,称为“争风吃醋”,这些并不是没有来由的。据《在阁知新录》云:“世以妒妇比狮子,……狮子日食醋酪一瓶,吃醋之说本此。”古时喂狮子吃醋,大概是为了调剂口味,帮助其消化。而把妒妇比作狮子,当是出自苏东坡的《寄吴德仁兼简陈季常》一诗。据说,东坡因 “乌台诗案”被贬谪于黄州之时,常和陈慥(字季常,自称龙丘先生)谈天饮酒,有时至夜深不散。陈慥之妻柳氏,性嫉凶悍,陈慥宴客时如有歌女在座,她就用棍杖敲打墙壁,大声叫闹,客人们只得扫兴而散。苏东坡为此作诗云:“龙丘居士亦可怜,谈空说有夜不眠;忽闻河东师(狮)子吼,拄杖落手心茫然。”“河东”,为柳姓之郡望,此处暗指陈妻柳氏;“师(狮)子吼”,为佛家语,以喻威严;陈慥惧内,又性好谈佛,其妻凶悍吵闹又好像狮子吼叫,故东坡借佛家语戏之为“河东师(狮)吼”。既然妒妇吵闹如狮,狮子又天天要吃醋,所以,人们就把爱情生活上的嫉妒心称之为“醋意”或“吃醋”了。

 

 不过,较此典还早的则是民间流传的房夫人“吃醋”的故事。房玄龄是秦王(即位后的唐太宗)李世民的高级谋士,他为秦王筹谋统一天下。唐太宗为了表彰房的功绩,封他为梁王,官至宰相。另外,又赐给他几个美女作侍妾,可房宰相却不敢接受。唐太宗猜想一定是他夫人不答应,于是心生一计,命太监持“酒”一壶,传旨房夫人,如不从命,就赐饮“毒酒”。岂料,房夫人不从皇上之命,宁愿一死,也反对丈夫纳妾。面对“毒酒”,她居然毫无惧色,只见她双手持盅,脖子一仰,将“毒酒”一饮而尽。结果,却并没有丧命,只是饮得皱眉眯眼、浑身打颤。原来那所谓“毒酒”,只不过是一壶酸溜溜的醋罢了。房夫人反对丈夫纳妾而吃醋的故事,亦不妨作为探求“吃醋”一词源流的佐证。


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